“这种变通的方法，像天福号这样的老字号是不能用的。” 天福号食品厂总经理方先生告诉记者，因为是传统产品，使用的工艺、制作的口味都是经久不衰的，因此不能随便更改。而传统工艺讲究的就是选料精良，用足火候。

　　“像我们的酱肘子，一定要炖上8个小时，里面的天然香料也是严格按照配比来的。”方经理告诉记者，就是这样严格的工艺，决定了产品的出成率高不了。

　　天福号的当家产品——酱肘子，出1斤成品至少要消耗2斤多的鲜前肘，比普通肠类产品的消耗量高出了2-3倍。

　　方经理给记者算了一笔账：目前的肉类、天然调味品、包材等原料成本比5月份上涨了45%；人工、运输、水电等成本上涨了18%。成本部分的整体上涨就达到了63%，还没有加上流通环节的费用。

　　“现在都不是我们的利润空间被挤压的问题，而是不调价就赔了。”

　　方经理告诉记者，通过成本核算，以酱肘子为例，要在现在价格的基础上调整40%左右，才能保证有利润空间。“我们当然不可能这样做，还要考虑顾客的接受能力。”方经理告诉记者，他们预计将于下月调整旗下产品的价格，上调幅度为10%到20%。