一、卫生管理
卫生管理关系到饮食的健康，俗话说：病从口入，可见饮食卫生多么的重要。鼎佳饮食严格卫生管理，从个人卫生、餐厅卫生、厨房卫生、仓库卫生、食品加工卫生、餐具卫生、切配间卫生等方面严抓严管，起到了明显的效果，受到了企业一致好评。

二、安全管理
安全管理是重中之重，是饮食服务中最重要的环节。鼎佳饮食定期进行消防培训、强调安全意识，中毒防毒培训，培养安全操作习惯。时刻重视食品检测，实行多层次检测，排除一切可能的不安全因素。让企业放心，让员工放心。十年服务零事故，鼎佳做到了。

三、应急措施
停水停电，我们有备用的发电设备及供水系统，或在附近经营的食堂加工好并送至贵公司食堂；如万一发生中毒事件，本公司第一时间响应应急议案，将不适者送往最近医院，并配合相关部门调查取证。

四、人员管理
“平者让，能者上，庸者下”，这是鼎佳人员管理的基本原则。每个员工进入鼎佳都需经过一个星期至半个月的培训期，只有优良者才会被正式录用。培训的内容包括：公司制度培训、消防安全培训、厨务培训等。
鼎佳重视人才，唯才是用，并不断发现人才。

五、坚持执行ISO9001-2008质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系、7S管理。